لمحبي المطبخ التايلاندي ، اخترنا لكم اليوم وصفة من دجاج الكاري الأخضر على الطريقة التايلاندية ، والتي اعتبرت أنها تجمع بين الطعم المالح والطعم الحلو.
وصفة دجاج بالكاري الأخضر التايلندي
مكونات
مقادير كاري الدجاج الأخضر:
زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة
صدر الدجاج: 500 جرام (مقطع مكعبات)
ماء: نصف كوب
كريمة الطبخ: ربع كوب
معجون الكاري: 3 ملاعق كبيرة
مكونات معجون الكاري:
البصل: 2 حبة (مقطعة إلى أرباع)
الثوم: 6 فصوص
الزنجبيل: 5 قطع (صغير)
زيت الزيتون: ثلث كوب (زائد ربع كوب إضافي)
الفلفل الأحمر الحار: 3 حبات (منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة)
كزبرة خضراء: نصف كوب
قشر الليمون: 2 ملاعق كبيرة
كزبرة مجففة: 1 ملعقة كبيرة
بهار الكاري: 2 ملاعق كبيرة
الكركم: 2 ملاعق كبيرة
ملح: ملعقة صغيرة
كيف تصنع دجاج الكاري الأخضر
لعمل عجينة الكاري: نضع البصل والثوم والزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورق الزبدة ونغلقها بإحكام ثم تغطى بورق القصدير وتوضع على صينية الفرن.
ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
نضع مزيج البصل المشوي في الخلاط ونضيف الفليفلة والكزبرة الخضراء وقشر الليمون والكزبرة وتوابل الكاري والكركم والملح ونخلط المكونات حتى تتداخل.
اسكبي باقي الزيت واخلطيهم مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
لتحضير كاري الدجاج: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وقلّبي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب.
نضيف معجون الكاري ونقلب المكونات حتى تتداخل ، ثم نسكب الماء ونترك المزيج ليغلي على نار متوسطة ، ثم نسكب الكريمة ونكهة حسب الرغبة ، ثم نرفع القدر عن النار.
قدمي الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض المزين بالكزبرة.
